回答1000斤的西门塔尔牛的出肉率一般为46%左右，如果品种较好且育肥得当，可达到50%左右。西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，它并不是纯种的肉用牛，而是乳肉兼用的品种，但是由于它的产乳量较高，且产肉性能也并不比专门化的肉牛品种差，因此也可以作为肉用牛。