回答肥牛不是指牛身上的某个部位，因为牛的全身都没有叫做“肥牛”的部位，它的意思是“放在热锅里食用的牛肉”。制作肥牛片的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其它地方的肉都可以做的，这是因为牛腩上的筋较多，不宜用来制作肥牛片。