网友提问：
水果奶油蛋糕怎么做？
优质回答：
怎么做水果蛋糕？
1.首先你要准备好一个戚风蛋糕底，蛋糕的配方是：
①牛奶30 白糖52 鸡蛋1个
②大豆油57
③低粉120 泡打粉2
④蛋黄75
⑤蛋白200 白糖100 塔塔粉5
教程：①把牛奶、白糖、鸡蛋放到盆中搅匀，再加入大豆油搅匀。
②搅好的蛋液加入低粉和泡打粉搅匀。
③蛋黄加入搅好的面糊中，搅匀即可。
④取一无水无油的盆，放进蛋白、糖、塔塔粉，打发至鸡尾状。
⑤蛋白分次加入面糊中，翻拌搅匀，放入模具。
⑥烤箱提前预热180°/170° 放入蛋糕，烤约35分钟，出炉倒扣晾凉。
2.然后就可以打发奶油了。
300淡奶油加入30克白糖，同样打发至鸡尾状，备用。
3.开始装饰蛋糕。
①蛋糕底晾凉后切成3层
②切好的蛋糕片抹上打发好的奶油，放上喜欢的水果
③把3片蛋糕胚都抹好，然后用奶油在蛋糕外围抹上均匀的奶油，摆上装饰即可。
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主料：白糖(30克)、淡奶油(（动物性）300克)、蛋糕(（8寸戚风）1个)
辅料：猕猴桃(1个)、草莓(12个)、黄桃罐头(3块)、糖粉(适量)
1. 八寸圆模戚风一个（做法前篇文章有） 猕猴桃、黄桃罐头切丁 草莓洗净去蒂 淡奶油加糖打发至八九分发，能保持纹路裱花的状态
2. 蛋糕分成三片
3. 每片抹上一层奶油，放上黄桃丁
4. 抹面， 在下面一圈用五齿裱花嘴挤上一圈花边，依自己喜好啦
5. 在上面一圈也挤上花边
6. 放上一圈草莓，最好个头差不多
7. 中间均分四份，对角放上黄桃和猕猴桃丁
8. 最后撒上糖粉
可以按照自己的喜好准备水果，摆放和花样自己都可以想象，最重要的是要有一颗爱美食的心，当然水果蛋糕一般是不会失败的！对增强兴趣有很好的帮助。
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冻水果奶油蛋糕
准备材料：海绵蛋糕胚
鸡蛋155g、糖110g、玉米糖浆10g、香草精2g、低粉100g、黄油28g、牛奶45g
奶油层：150g淡奶油+15g糖
酸奶层：原味酸奶
生巧层：135g白巧克力+60g淡奶油
水果（猕猴桃、火龙果、芒果、蓝莓等）
模具尺寸：15cm*7cm
制作步骤：
海绵蛋糕胚：
1、鸡蛋、糖、玉米糖浆、香草精倒入盆中打散融合，隔热水温热到40.9℃。
2、加热好的蛋糊，马上用电动打蛋器打发只发白、体积膨胀至2倍大。尽量不要碰到盆壁，用物理法打发，盆子用大的，可以用这种广口而深的盆。
3、打发至这种泛白、蓬松浓稠、能画圈圈的状态就可以过筛低粉了。
4、低粉要快速筛入，然后用刮刀由里向外翻滚的拌法，基本混匀。
5、接着从温水里拿出黄油牛奶液，这个牛奶黄油需要放在热水中温热，温度维持在50~60℃，放在那里就好了，需要时取出。
6、取一坨蛋糊与其充分搅拌均匀
7、再将这份混合液倒入蛋糊中
8、依旧是翻拌手法，将其翻拌均匀。
9、最后倒入直径18CM的模具中，放入预热170℃的的烤箱烘烤35分钟。（注意这里的模具里刷了一层黄油，铺上了烘焙纸。）
10、烤好的蛋糕立马倒扣放在烤架上自然晾凉后，撕开烘焙纸，一个完美的蛋糕胚就完成了！
这时我们切掉顶部的烘烤面，并且平均切3片厚度一样的蛋糕片，用6寸的模具修剪完成。为什么不用6寸模具烤呢？可以的，这里主要怕边边烤的不完美，有空间修剪。
这个蛋糕只需用到2片，另一片可以吃掉，可以做下一蛋糕的地步~
ok，完成了蛋糕胚，现在来做冻奶油层~
奶油层：
奶油层很简单，取一片蛋糕胚至于慕斯圈内， 然后拿起原味酸奶倒入蛋糕胚上，用小抹刀均匀。
这里的原味酸奶就是超市卖的浓稠型酸奶，大概一杯，平均分成2分，因为要放2片蛋糕片。可以准备2杯，不够可以加。
接着取打发至抹面状态的淡奶油，装入裱花袋中，贴着慕斯圈内壁向蛋糕中心挤一圈。然后可以轻轻抹平。做好后，垫上第二层蛋糕片，刷上酸奶液，在挤上奶油。
用小抹刀抹平，然后送入冰箱冷藏~
奶油生巧层：
1、取白巧克力至于热水上，倒入淡奶油隔水融化
2、白巧融化后，颜色会变黄这是正常的，搅拌到这种顺滑状态就可以了。一般讲到生巧，大家都会想到抹茶味、可可味，但这是原味白巧哦
3、拿出冷藏的蛋糕，将白巧液倒入模具中，这时的生巧还是有流动性
4、可以上下左右摇晃模具，使生巧均匀覆盖
6、接着，取已经切好形状的水果粒，放入生巧上面，轻轻按压一下
7、这里的水果有猕猴桃、火龙果、芒果、蓝莓、覆盆子，当然，也可以用其他水果。切粒的时候注意大小，这样看起来有层次感
8、全部放完后，放入冰箱冷冻，冷冻的时间可以长一点，4小时以上或过夜，过夜的效果会在水果上形成一层薄薄地的冰霜，看起来特别好看~
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问度娘[捂脸]
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水果奶油蛋糕怎么做
1.第一步你要做里面的胚体，一般常见的是戚风胚。
2.打发奶油，如果植物奶油据不需要加糖，如果动物奶油需要加糖 比例为淡奶油：糖=10；1
3.如果需要夹馅的话，需把胚分为大概三层，然后中间夹上你喜欢的馅料（水果，布丁，果酱….）
4.抹胚（要求侧边垂直，上面水平）
5.装饰蛋糕，放上水果，一定注意层次和颜色搭配
看似简单的五步，其实每一步都有非常多的细节和步骤，所以你想要了解更多，建议你到专业正规的培训机构系统的学习。
以上内容就是小编分享的关于水果奶油蛋糕怎么做.jpg”/>
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