家常小菜都有什么？

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你好，我是悠悠。家常小菜多种多样，涵盖各式热菜、凉拌菜，各地口味也千差万别。而家常小菜最常见的是各式小炒，毕竟用时短，味道鲜美，受大众喜爱。现分享3款家常小炒菜，分别是豉香炒鸡肉、四季豆炒腊肉、青椒炒鸡蛋。

一、豉香炒鸡肉

●材料：鸡肉、青红椒、姜蒜、豆豉

●做法：鸡肉洗净砍小块，放入姜片、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒拌匀，腌制约10分钟。起锅烧油，先放下鸡肉煸炒至焦黄将熟捞起，再放入青红椒块、姜蒜片、豆豉炒出香味，之后倒回鸡肉翻炒，加点料酒炝锅增香，之后加入盐、糖、生抽调味，炒至鸡肉熟透即可出锅。

二、四季豆炒腊肉

●材料：四季豆、广式腊肉、蒜蓉

●做法：将四季豆切成棱形块，广式腊肉切薄片。起锅烧油，先放入蒜蓉爆香，然后放入腊肉煸炒出油，再放入四季豆翻炒，炒至四季豆变翠绿断生，再放盐、糖、老抽拌匀，炒至四季豆熟透即可出锅。

三、青椒炒鸡蛋

●材料：青椒块、鸡蛋

●做法：将鸡蛋打散，加入盐、糖、少许白醋搅打成蛋液。起锅烧油，先将辣青椒块放下去炒出香味，然后拨到一边，倒入蛋液，先不急着炒，待蛋液稍微凝固后，再快速翻拌成鸡蛋块，之后与青椒块拌匀，放点盐调味即可出锅。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

文/悠悠

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早餐胃口不好，试试这道爽口小菜，清脆爽口下饭利器

早餐是一天之中最重要的一顿饭，可以保证家长一上午的工作精神与孩子一上午的学习精力。可是很多人早餐吃不下没胃口，那就试试这道爽口小菜，下饭利器。这道爽口小菜就是凉拌芹菜花生米，把芹菜丁、花生米、胡萝卜丁拌在一起，清脆爽口，口感咸鲜，配个面条、油条或者稀饭，哪怕是吃馒头、米饭，也是绝对的下饭利器。有时候，三五好友相聚，这道爽口小菜就又成了佐酒佳肴，清脆的口感、怡人的清香，那叫一个惬意。

芹菜富含多种维生素及钙、磷、铁、钾等电解质离子，同时含有大量的膳食纤维，具有很好的润肺止咳、降低血压、健脑镇静、润肠通便的作用。花生又名长生果，单听名字就是一种很好的食材。花生含有丰富的蛋白质、多种维生素、不饱合脂肪酸、卵磷酯、胆碱、粗纤维以及钙、磷、铁等多种电解质离子。特别是所含的亚油酸，是一种很好的不饱合脂肪酸，具有良好的降低血脂的作用。此外，还具有促进人脑细胞发育、增强记忆力的作用，特别适合家中有孩子上学的家庭食用。

凉拌芹菜花生米

主料：芹菜150克、花生150克、胡萝卜50克

配料：葱15克、姜15克、桂皮2块（可选）、八角2个（可选）、香叶3片（可选）

调料：盐3+2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油10克、葱油10克

制作过程：

1、把花生米挑去坏果、劣果、生芽果，洗净后放入一碗内，加入足量清水浸泡2小时以上。

2、取一只不锈钢锅，把浸泡好的花生米放入，倒入适量清水，下入葱段15克、姜片15克、桂皮2块（可选）、八角2个（可选）、香叶3片（可选）、盐3克，大火烧沸后，改中小火卤制15-20分钟后停火，把花生米浸泡在卤汁中充分入味。根据个人口感、是否老人食用等，调整卤制时间。

3、芹菜、胡萝卜切花生米大小的丁备用。

4、提前准备足量凉开水，锅内倒入适量清水，为使焯水的芹菜鲜亮，调入适量盐、植物油，这样焯水的食材表面靓丽鲜活、口感清脆。水沸后，下入切好的芹菜丁，微沸后立即把芹菜丁捞出投入到提前备好的凉开水中过凉，保持清脆的口感。

5、取一只大碗，把焯好水的芹菜丁、卤制好的花生米、胡萝卜丁一起放入，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油10克、葱油10克，搅拌均匀。

6、把拌好的芹菜花生米装入到盘内，就可以上桌享用了。为了节约早上的时间，可以晚上把花生米提前卤制好了，浸泡一夜，也能充分入味，如果天气较热，一定要放入冰箱凉藏。

菜品特点：色泽靓丽、清香淡雅、口感咸鲜、沁人心脾、佐饭佳肴。早餐胃口不好，试试这道爽口小菜，清脆爽口下饭利器。

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过年期间大鱼大肉吃腻了，有什么清淡小菜可以做呢？

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每逢佳节胖三斤，这是过年的常规，就是过年期间吃的太好了，鸡鸭鱼肉各种海鲜美味吃过够吃过饱，再加上天天都这样吃，而且还喝酒，生活持续整个乱套了，光吃不动，真是胖的太快了，也吃腻味了。特别是过完年，就要多一些刮油菜了。

我家过完年除了吃一些年菜没吃完的硬菜以外，就要吃一些清淡刮油的蔬菜了，特别是青菜之类的尤其爱吃，比喻清炒油麦菜，清炒小白菜、清炒藕片，韭菜炒豆皮，韭菜炒绿豆芽，凉拌黄瓜、皮辣红、清炒荷兰豆等等，都是我家过年以后必须吃去油腻的小菜。这些做法都特别的简单，大火爆炒，或者拌一拌就可以吃了。

过完年就是春天了，现在的韭菜很鲜美，多吃韭菜好处多多，今天就重点推荐《韭菜炒油豆皮》

做法、1、把油豆皮用凉水浸泡1小时以上，只要泡软即可，千万热水泡，容易碎

2、热锅凉油，烧到7成热，加切好的油豆皮条，大火翻炒均匀，最好出香味

3、加洗净切段的韭菜，大火快速翻炒变软

4、加盐翻炒均匀

5、加鸡精或者味精（可选）翻炒几元就可以出锅了，这种搭配方法也可以炒鸡蛋，炒各种豆制品，只要你喜欢就好

现在的人过年已经不像以前一样了，大鱼大肉，但是还是比平常的量要多一点。

所以这个时候就想吃一点清爽的小菜，其实我也想吃，也喜欢吃。这几天我就给自己做了一个凉拌白菜，把白菜切丝，尖椒切丝，大葱切丝，滴一点香醋，香油，适量味极鲜，适量鸡精，不放盐，喜欢吃咸口的可以放点盐，我一般不放，我感觉吃起来特别好吃，爽口不油腻，有想吃的朋友不妨试一下，真的挺不错的，就连我妈妈平时不喜欢吃凉拌菜的人都夸我做的好吃

其实还有很多别的凉拌菜都挺爽口的，比如芹菜，土豆丝，菠菜……只要喜欢的都可以试着凉拌着吃

看看我做的凉拌白菜和凉拌豆腐

日常吃的小菜怎么做？怎么焯水？

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1，锅烧干水;

2，植物油加温到快上烟，（最后用猪油）;

3，放入洗净的小菜，迅速翻炒，到变色;

4，加入适量盐，少许生抽，炒均匀，出锅。

青菜吃的是原汁原味，清淡，不适合味道比较重的调料，要求少油，火大，手快。焯水时水不能加太多，水里加点盐，少来点油，开锅后下青菜，五六秒就可以，加油盐是为了更好的保证青菜不变色，清脆可口

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