腌咸菜的注意事项如下：1. 选择新鲜的蔬菜：选择新鲜、无病虫害的蔬菜作为腌制的材料，以确保咸菜的质量和口感。2. 彻底清洗蔬菜：在腌制之前，将蔬菜彻底清洗干净，去除泥土、杂质和农药残留。3. 控制腌制时间：根据不同的蔬菜种类和个人口味，控制腌制时间。腌制时...