新鲜虾怎么做

油焖大虾。

材料：对虾10个、调料料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量。

做法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油。烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。