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铁棍山药的真假怎样辨别

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铁棍山药粗细平均,一般直径1到2、5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重不是正宗。将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较 干腻、甜香,入口觉得面而甜,并伴随淡淡的麻味。

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