西餐都包含什么？

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西餐都包含什么？

正式的全套餐点上菜顺序是:
①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
一主六配--西餐点菜法
西餐在选单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、薰鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖哩汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、乳酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

一套西餐餐具包含那些？

黄油刀+大中小三副刀叉勺+ 咖啡勺 肉类 海鲜 冷菜（头盘）
从里向外依次摆放
还有其他特型餐具 如生蠔刀等等
筷子万万的没有

西餐是什么？不包含日本料理吗？

在自助西餐厅做了半年服务员，我们是在一个五星级酒店里。
西餐厅和日本料理是分开的，但是由于我们是自助餐，所以会提供一些日料也提供的刺身和寿司等~
如果是一般的西餐厅应该不会包含日本料理的吧！

西餐厨房用品主要包含哪些

首先西餐厨方以加工西餐食品为主，主要的大型装置有：焗炉，烤炉，扒炉，披萨炉，万能蒸烤箱，炸炉，面火炉，还有煮面炉等等
小型装置有打蛋器，开瓶器，切片机，小型和面机等杂品就如刀，叉，烤盘，汤匙，等不同的产品需要不同的装置。欧米奇的培训教室都与偶这些高阶的配置

西餐都是包含哪些料理啊？学习方便快捷吗

比如说，牛排啦，羊腿啦，鳕鱼啦，鲈鱼啦等等，有很多的，而且调料也是很讲究的，所以要学好还是得有计划，有心思。去广州这个学地方不错！

西餐包含那几个国家的美食？

现在西餐的叫法就是所有不是中国菜的都叫西餐

学西餐大厨专业，是不是已经包含了西餐精英和西餐强化这两个专业

西餐强化是对这个专业的一个学习

电信49元套餐都包含什么

亲，不知道你说的是什么49元套餐，电信有乐享3G上网套餐49元档次的，是包含200M流量，100分钟通话，30条简讯，6条彩信，具体的建议你到网上营业厅在I00.00知道里查一下，希望能帮到你。

西餐饮馔语言中包含哪些重要内容

一、服务语言技巧的基本要求
1．服务语言形式上的要求
(1)恰到好处，点到为止。
服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。
(2 )有声服务。
没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势。没有语言的配合。
(3 )轻声服务。
传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付。现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。
(4 )清楚服务。
一些服务人员往往由于腼腆， 或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供 清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经 常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。
(5）普通话服务。
即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。
2．服务语言程式上的标准要求
(1)宾客来有迎声。
(2)宾客离有别声。
(3)客人帮忙或表扬时，有致谢声。
(4)客人欠安或者遇见客人的时候有问候声。
(5)服务不周有道歉声。
(6)服务之前有提醒声。
(7)客人招唤有回声。
在程式上对服务语言作相应的要求，有利于检查和指导服务员的语言规范性。
二、服务语言技巧的基本内容及技巧
1．服务语言一 称谓语
称谓语例句：小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、师傅、老师、大哥等。
称谓语服务语言要求做到以下几点：
(1)恰如其分。
(2)清楚亲切。
(3)吃不准的情况下，对一般男士称先生，女士称小姐。
(4)灵活变通。
你已知道客人是母亲和女儿一起来用餐，如称女儿为小姐，再称其母也为小姐，就不太恰当，这时应该称其阿姨或女士了。有一定身份的女士来用餐，称其为小姐似乎分量不够，这时就可以称其为老 师或女士。有身份的老顾客第一次来用餐，称其为先生是对的，但如果已知道他是黄总、胡总或张局长、谭处长，再称他为先生就不恰当了，因而我们必须要求服务人员记住老顾客的姓氏和职称、职务，并以此相称呼。
2．服务语言二 问侯语
问候语例句：先生，您好!早上好!中午好!晚上好!圣诞好!国庆好!中秋好!新年好!
问候服务语言要求做到以下几点：
(1)注意时空感。问候语不能都是“先生你好!”一句话，应该让客人有一个时空感，不然客人听起来就会感到单调、乏味。例如，中秋节时如果向客人说一声“先生中秋好!”就强化了节日的气氛。
(2)把握时机。问候语应该把握时机，一般在客人离你1．5米的时候进行问候最为合适。对于距离远的客人，只宜微笑点头示意，不宜打招呼。
(3)配合点头或鞠躬。对客人光有问候，没有点头或鞠躬的配合，是不太礼貌的。如果服务员既用了远端手势，又对客人亲切地说：“先生请一直往前走，右边角上就是!”客人的感觉就会好得多。
(4)客人进门时我们只宜表示欢迎，然后说“先生，请随我来!”到了大厅或者电梯里后，才能深入询问。例如。先生，我怎么称呼您?”当对方说。我姓刘。”那么“刘先生您今天几位呢?……”这样的话题就可以深入下去了。
3．服务语言三 征询语
征询语例句：小姐，请问我能帮助您做点什么吗? 先生，您看这样可不可以?
征询服务语言要求做到以下几点：
(1)注意客人的形体语言。例如当客人东张西望的时候，或从坐位上站起来的时候，或招手的时候，都是在用自己的形体语言表示他有想法或者要求了。这时服务员应该立即走过去说：“先生／小姐，请问我能帮助您做点什么吗?”“先生／小姐，您有什么吩咐吗?”
(2)用协商的口吻。经常将“这样可不可以?”“您还满意吗?”之类的征询语加在句末，显得更加谦恭，服务工作也更容易得到客人的支援。
(3)应该把征询当作服务的一个程式，先征询意见，得到客人同意后再行动，不要自作主张。
4. 服务语言四 指示语
指示语例句：先生，请一直往前走!先生，请随我来!先生，请您稍坐一会，马上就给您上菜。
指示服务语言要求做到以下几点：
(1)避免命令式。例如，客人等不及了走进厨房去催菜，如果采用“先生请你出去，厨房是不能进去的!”这种命令似的语言，就会让客人感到很尴尬，很不高兴，甚至会与服务员吵起来。如果你这样说：“先生您有什么事让我来帮您，您在座位上稍坐，我马上就来好吗?”可能效果就会好得多。
(2)语气要有磁性。眼光要柔和．指示语不仅要注意说法，还要注意语气要软，眼光要柔。才能给予客人好的感觉因而消怨息怒。
(3)应该配合手势。有些服务人员在碰到客人询问地址时，仅用简单的语言指示，甚至挥挥手、努努嘴，这是很不礼貌的。正确的做法是运用明确和客气的指示语，并辅以远端手势、近端手势或者下端手势，在可能的情况下，还要主动地走在前面给客人带路。
5. 服务语言五 答谢语
答谢语例句：谢谢您的好意、谢谢您的合作、谢谢您的夸奖、谢谢您的提醒等。
答谢服务语言要求做到以下几点：
1）客人表扬、帮忙或者提意见的时候，都要使用答谢语。
2）要清楚爽快
客人有时高兴了要夸奖我们的服务人员几句，对于客人的夸奖，我们不能心安理得，无动于衷。而是应该马上用语言对客人给与回报。比如说：“谢谢您的夸奖！谢谢您的鼓励！”等等。
6．服务语言六 拒绝语
拒绝语例句：好的，谢谢您的好意，不过…承蒙您的好意，但恐怕这样会违反酒楼的规定，希望您理解。
拒绝服务语言要求做到以下几点：
(1)一般应该先肯定后否。
(2)客气委婉，不简单拒绝。
拒绝语是服务语言中最难把握的，服务人员在使用拒绝服务语言时，要注意在拒绝的同时多一些关怀与弹性。在拒绝顾客要求的同时，提出一些替代建议。
7. 服务语言七 提醒道歉语
提醒道歉语例句：对不起打搅一下！对不起，让您久等了！对不起请原谅，那是我的错！
提醒道歉服务语言要求做到以下两点：
1）把道歉语当作口头禅和必要的一个程式。
2）诚恳主动。
提醒道歉语是服务语言的重要组成部分，使用得好，会使客人在餐厅用餐，随时都感觉得受到了尊重，对餐厅留下良好的印象。同时道歉语又是一个必要的服务程式，缺少了这一个程式，往往会使服务产生问题。
8. 服务语言八 推销语
推销语例句：先生，来点红酒还是白酒？小姐，是来只螃蟹还是来点基尾虾？先生，是上一个鱼头还是两个鱼头？
推销服务语言要求做到以下几点：
1）要多用选择疑问句，少用特殊疑问句。
2）要将顾客的单一追求，引导到多元化的选择上去。
3）要利用顺口溜、打油诗或者典故，对菜品作深入细致的介绍。
4）推销语言技巧，为了便于记忆我把推销技巧的语言分为加法、减法、乘法、除法和借用他人口之法。
良好的推销语是一种艺术，运用得当可以很好地促进客人的消费，这是需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨的，运用它就一定能找到它的规律，更好地促进企业的经营。
9. 服务语言九 告别语
告别语例句：先生再见！先生一路平安（客人要远去时），希望在酒楼再次见到您！先生您走好！先生，如果没有别的事我就失陪了！
告别服务语言要求做到以下两点：
1）声音响亮有余韵
2）应配合点头或鞠躬
不能将与客人道别的语言和仪式，搞成缺乏情感的公式。要使道别语言余音嫋嫋不绝于耳，给客人留下美好的回忆。

西堤牛排98块的套餐里面都包含什么?

六道精致餐点98元/套 面包/Bread烤芝麻奶油面包新鲜芝麻面包烘烤而成，沾焗烤蘑菇食用，口感更佳。前菜/Antipasto焗烤蘑菇奶香浓郁的开胃菜汤/Soups百里香鲜鱼汤鲜鱼慢火熬煮而成的汤底搭配深海鱼片及义大利火腿制成，营养丰富。马赛鲜虾清汤由新鲜的虾子搭配以多种海鲜以慢火精心熬煮而成的一款海鲜清汤，口味鲜美。蛤蜊巧达汤精选鲜美的蛤蜊熬煮而成，口感浓郁香甜。法式牛尾汤选用上等的牛尾，慢火精心炖制而成。法式蜗牛汤以新鲜的蔬菜、培根及鱼片，搭配特制的蜗牛肉熬煮而成。沙拉/Salads鸭胸芦笋烟燻鸭胸薄片，搭配芦笋、西红杮、黑橄榄等，佐番茄白兰地酱，十分美味。鲜虾芦笋新鲜的虾子搭配清脆的芦笋，佐以主厨特制的咖哩优格酱，口感清爽可口。焗鲜虾茭白精选鲜嫩的茭白，搭配鲜虾及清爽的芦笋，并佐以沙津酱焗烤而成，口感鲜嫩多汁。鲜橙水果多种新鲜时令水果制成，清新养颜。培根罗美生菜沙拉选用新鲜脆爽的整株萝美生菜搭配略带蒜味的凯撒酱，配以香酥的面包丁及培根丁，口感清脆爽口。马德里薄切生牛肉选用上等薄切牛菲力，搭配特制的香草酱主餐/MainsTASTY菲力牛排精选上等的顶极S菲力牛排，先煎后烤，瞬间封存原汁，再搭配特制的椒 盐香葱，口感鲜嫩多汁。小牛菲力冰鲜小牛菲力醃制并搭配烟燻鸭胸片，口感香嫩，富有弹性。碳烤西班牙羊排选用第四至第九根小羊肋骨烧烤而成，独具西班牙风味。意式迷迭香鸡排选用新鲜去骨鸡腿肉，以意式迷迭香料浸泡，再高温烘烤而成，口感皮脆肉嫩。纽奥良香草鱼排精选深海胧肋鱼，加入多种香料，先醃再煎烤，搭配茶兰沾酱及培根奶油沾酱一起食用，口感鲜甜爽口。土耳其烤羊膝选自小羊膝盖小腿肉的部分，先以特调酱汁浸泡一天一夜，烘烤时涂抹土耳其酱料，口感非常香Q，嚼劲十足。海陆大餐（菲力牛排或羊膝+鱼排）甜点/Desserts焦糖南瓜布丁精选进口南瓜，配以少许牛奶，加入红酒密汁，口感细腻清香。葡萄酒水晶果冻选用法国红酒加入新鲜的葡萄原汁，经冰镇后，口感酸甜爽口。白巧克力慕斯以高纯度的白巧克力、新鲜的奶油和鸡蛋制作而成，口感细腻浓滑，香甜浓郁。黑森林蛋糕法式传统名点，以高纯度的黑巧克力制作而成，口感浓郁香纯。布拉格抹茶慕斯选用上等抹茶及少许绿豆制作而成，口感清香不腻。饮料/Drinks草莓之恋特调草莓搭配新鲜牛奶制成，口感细腻。金橙奶露新鲜牛奶搭配香草冰淇淋制成，口感浓郁。西柚柠檬露气泡水和进口柚香酱调成，酸甜爽口，清新养颜。熏衣草冰桔汁新鲜的金桔汁溶入了熏衣草香味，搭配特制的熏衣草果冻，口感清香柔嫩。冰焦糖玛琪朵咖啡加入焦糖香气的玛琪咖啡，口感清新香浓。热熏衣草奶茶由熏衣草泡制而成，口感清香爽口。热维也纳咖啡充满浓浓奶泡，口感柔嫩不腻。