茄子掉色吗

茄子皮掉色可能会出现摩擦或清洗茄子的时候，手上或水中出现紫色或蓝色的情况，茄子皮一般不会掉色，但会受品种，种植环境，温度气候等关系的影响，出现茄子皮内花青素被外界水溶液带出的现象。