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猪身上最嫩的肉是什么肉,提高肉猪产肉量的措施

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回答月牙骨是猪身上最嫩的肉,在猪前腿的最上端和板骨的最上部分,有丰富的胶原蛋白,口感又嫩又香。在食用猪肉时,为了使其变嫩,可在下锅前将猪肉与淀粉或蛋清、黄酒混合后再翻炒,以加入黄酒为例,用适量的食用油和黄酒腌猪肉,充分搅拌后再下锅,炒出的猪肉一般鲜嫩多汁。 一、猪身上最嫩的肉是什么肉1、猪身上的嫩肉猪身上最嫩的肉是月牙骨,其位置在猪前腿的最上端,板骨的最上部分,整体为脆骨,被一层薄肉覆盖,有丰富的胶原蛋白、钙和磷,口感嫩香。2、使猪肉变嫩的方法(1)加淀粉把猪肉切好后,加入适量淀粉抓匀,放置15分钟左右再下锅炒,炒出的猪肉不腻且嫩。(2)加蛋清将蛋清放入已切片的碗中,搅拌均匀后放10多分钟后再下锅炒,猪肉一般较嫩。(3)加黄酒在下锅前,用适量的黄酒腌猪肉,并加入食用油,将其充分搅拌后再下锅,炒出的肉鲜嫩多汁。二、提高肉猪产肉量的措施1、饲养优良品种肉猪又被称为瘦肉型猪,一般饲养饲养优良品种能够提高瘦肉率,产肉量也会多一些,通常可饲养杜洛克、长白、约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪,瘦肉率可达64%以上。2、提高饲料中的蛋白质水平(1)根据猪生长的不同阶段调整饲料中的蛋白质,体重在10-20kg时,饲料蛋白质水平应为22-20%。(2)体重在40-60kg时,饲料蛋白质水平应在19-16%,而位重在60-90公斤时,饲料蛋白水平应为16-14%。3、改变喂养方式在60kg前敞开饲喂,60kg后限制饲喂,一般以限饲10-15%较适宜,同时补充青绿饲料,使肉猪在育肥前期能提高生长速度和饲料利用率,而育肥后期限饲则能抑制脂肪的增长,节约饲料,提高胴体瘦肉率。4、定期出栏一般肉猪体重越大,脂肪便越多,瘦肉率便会降低,因此需适时出栏,一般品种的猪达到90公斤时便可出栏,而三元杂交猪因为较为优质,所以即使在110公斤上出栏,也不会降低胴体等级。

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