鸭肉不能放什么调料？
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的’作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。
党参老鸭汤的做法大全可以放鲜香菇吗
步骤1.鸭子冼净切成大块2.将鸭肉放入开水中焯煮，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用水冲洗干净3.准备煲汤辅料，红枣，枸杞适量，党参3条，小型的干香菇13个，若是大个的五六个够了4.鲍鱼裙边需提前几个小时泡发浸软（鲍鱼边就是鲍鱼周围的软边，是珍贵的烹饪原料，加入可使之汤长迹拜克之久瓣勋抱魔浓味鲜，没有就不用加了）5.将辅料清洗几遍到干净，红枣去枣核，党参剪成小段，香菇洗净沙子6.将上述材料一起放进锅中，加足够量的水，加入拍扁的姜块7.加点白酒去腥，用大火煮沸后，改用文火继续煮 2～3个小时。8.快煲好的汤很浓郁了9.最后加盐调味即可，鸭油太多可撇掉些更健康10.乳白的汤色，口感鲜美，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
清炖鸭汤怎么炖好喝 家常老鸭汤的做法
主料鸭子1只 葱3根 盐适量 料酒适量 生姜15克 油适量 清炖老鸭汤的做法步骤1. 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。2. 锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全筏梗摧妓诋幻搓潍掸璃放进去，还要用的）3. 另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。4. 倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。5. 起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。
天麻老鸭汤的家常做法大全怎么做好吃
材料五花肉300g，青蒜（又叫蒜苗）2棵，香芹100g，朝天椒2个，米酒，油各1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），核桃仁2汤匙（30g）做法五花肉洗净擦干水分，再切成1cm见方的小丁。青蒜（又叫蒜苗）洗净，斜刀切成5cm长的小段。香芹洗净择去叶子，切成5cm长的小段。朝天椒对半切开。将核桃仁放入锅中干焙出香味，再取出切碎，放凉待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟。调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀。将青蒜段敞甫搬晃植浩邦彤鲍廓、朝天椒和香芹段一起放入锅中，用大火翻炒2分钟至所有材料熟透。将核桃仁碎撒入菜中即可。
虫草花老鸭汤的正宗做法，虫草花老鸭汤怎样做才好吃的
虫草花老鸭汤步骤1虫草花老鸭汤的做法大全鸭肉剁成1.5厘米左右小块，鸭肉飞水，之后过凉水，放入煲中步骤2虫草花老鸭汤的做法图解调料1~5调成汁，倒入步骤发锭篡瓜诂盖磋睡单精4的煲中。盖盖，大火煮开后，转小火煲三个小时烹饪技巧鸭肉要把皮和油脂去干净，煲好的汤不会太油鸭肉飞水是烧开水，丢进食材，水再开，关火捞出鸭肉
香辣老鸭汤的做法，香辣老鸭汤怎么做好吃，香辣
用料 老鸭 1只 芋艿 400g 扁尖笋 200g 木耳 15朵 姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 芋艿老鸭汤的做法 木耳提前两小时泡发待用；扁尖笋洗净切段待用；芋艿去皮洗净，盛放水中；老鸭清理鸭毛；鸭子切块冲洗干净；坐锅烧水，水开后加入鸭块汆水后冲洗干净；洗干净的鸭块中加入料酒，姜片，水没过鸭块五公分，大火煮30分钟，之后转中小火半小时。把扁尖笋，切块好的芋艿，木耳加入锅中一起烧煮，煮开后，开锅盖小火煲一小时左右，出锅撒上葱花即可。小贴士本菜讲究原汁原味，放入过多调料反而破坏了原有的自然清香，故不提倡，喜欢吃辣的朋友，可以放入两三个鲜辣椒，味道一样鲜美无比。
虫草老鸭汤的家常做法大全怎么做好吃
原料：虫草5 克、老鸭半只、姜1块、大葱一根、料酒适量制作方法：1、虫草用清水洗净泥沙，备用。2、老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味。3、放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净。4、炖锅内放入姜、大葱，烧开，下老鸭和虫草。5、再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透，鸭肉耙软即可。
一支箭炖老鸭汤的做法
最简单的制作方法:鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳。再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用。(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)。拓展：一、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。二、菜品特色汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。三、制作流程1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便)，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
老鸭汤的做法，冬瓜薏米老鸭汤怎么做好吃
材料主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐做法老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中害偿愤锻莅蹬缝拳俯哗火炖20分钟即可。小诀窍老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除。
做法，猴菇老鸭汤怎么做好吃，猴菇老鸭汤的家常做法
猴头菇煲老鸭汤主料老鸭半只 干猴头菇25克 杞子5克 红枣4个 辅料盐 葱 姜 猴头菇煲老鸭汤的做法步骤1. 猴头菇的泡法：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，2. 把猴头菇中间的硬芯剪掉3. 将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净4. 然后放入鸡汤氦孩份绞莓悸逢溪抚娄或骨头汤里上锅蒸40分钟5. 猴头菇煲老鸭 ：老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用6. 把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净7. 砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时8. 加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可小贴士泡发干猴头菇不苦的窍门：1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
芋艿扁尖老鸭汤的做法，芋艿扁尖老鸭汤怎么做
主料鸭子300克芋艿300克扁尖100克辅料盐适量步骤1.鸭子洗净，切块2.烧锅水，飞水3.加水，放入电饭煲炖汤4.菜场买的芋艿5.菜场买的扁尖，切段6.把芋艿煮熟，剥皮7.芋艿，扁尖同时放入鸭汤，放点调料，1-2小时后出锅
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