西兰花的营养价值

西兰花的营养价值比普通蔬菜要高，不仅如此，而且营养特别全面。根据科学家的研究，西兰花具有抗癌能力。长期食用西兰花可以提高人体的免疫力。西兰花贮藏较差，购买后应在4天内食用完，冷食或煮食均可。 一、营养价值 西兰花中的营养成分含有丰富的维生素C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、胡萝卜素等，不仅含量高，而且非常全面。此外，西兰花含有矿物质和叶酸含量高，营养价值高于普通蔬菜。 2.抗癌能力 西兰花已被科学家证实具有抗癌作用。西兰花含有芥子油苷。如果人体长期摄入这种物质，可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。西兰花中的抗坏血酸可以解毒，提高人体的免疫力。 3.烹饪指南 越重的西兰花品质越好，硬凝乳的西兰花属于老西兰花。质地柔软，纤维含量低。为了锁住西兰花的营养成分，西兰花常与水煮或凉拌食用。西兰花保存性较差，购买后最好在4天内食用完。