老黄瓜籽含有丰富的细纤维素、植物蛋白和维生素，有助于降低体内胆固醇的浓度。其中所含的丙二酸能抑制糖类转化为脂肪，起到减肥作用。它还含有葫芦素C，可增强人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。
老黄瓜籽的功效与作用
一、降低胆固醇
老黄瓜籽含有丰富的细纤维素、植物蛋白和维生素。经常食用可促进肠道内粪便的排出，有助于降低体内胆固醇的浓度，对胆固醇高的朋友极为有益。此外，其中所含的丙二酸能抑制碳水化合物转化为脂肪，具有减肥作用。
二、抗癌
老黄瓜籽中含有一种叫做葫芦素C的物质，可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能。免疫功能强后，能有效抵抗细胞癌变，达到抗肿瘤的目的，故有抗癌作用。
三、延年益寿
老黄瓜籽含有丰富的维生素E，可延年益寿，抗衰老。此外，黄瓜酵素具有很强的生物活性，能有效促进人体的新陈代谢。如果经常食用，可以延缓皮肤老化和皱纹的形成。
四、调节体质
老黄瓜子能调理人体“五劳”“七伤”，具有修复和治疗长期劳累、骨质损伤和股骨头坏死的作用，具有快速恢复体质的作用针对人体过度疲劳的强度，并具有润燥通便的作用。
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