蘑菇炒肉的做法?
主料:双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克
辅料:调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺
1,双孢菇洗干净,切去头部不干净的地方,然后纵切成厚片,片不要切的太薄,避免炒了后太薄吃起来不过瘾。
2,里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候,切成薄片,这时候比较好切,葱切成段,姜切成丝。
3,炒锅放油,烧热后先下入葱姜丝炒出香味,再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
4,加入老抽炒匀,如果炒肉我还是喜欢放点酱油,看上去酱香浓郁很有食欲,肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油,酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。
5,肉这时炒了大约7分熟,放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟,放进去炒软就可以了。
6,等到蘑菇炒软之后,加入盐和适量胡椒粉调味,再翻炒均匀,好吃的蘑菇炒肉片就做好了,成品如下。
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蘑菇炒肉家常做法儿童?
食材
蘑菇250克,猪肉片100克,葱、姜、酱油,绍酒,胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉各适量。
步骤
1、把蘑菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
2、锅上火,放油烧热,放入葱,姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
3、将蘑菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
蘑菇炒肉家常做法凉拌?
蘑菇炒肉的家常做法
主料
磨菇300克
肉50克
辅料
食用油适量
葱姜适量
十三香少许
糖半勺
盐少许
淀粉适量
做法步骤
步骤1
蘑菇清洗干净切片。
步骤2
准备葱姜,肉切薄片。
步骤3
平底锅倒入适量食用油,放入肉片煸炒。
步骤4
肉片变色后放入葱姜爆香。
步骤5
加少许十三香、半勺糖、少许老抽。
步骤6
放入蘑菇翻炒匀焖3分钟。
步骤7
出锅前放入盐炒匀,勾个薄欠,即可。
肉片炒蘑菇最正宗的做法?
材料
主料:牛肉约100克、榨菜约50克、蘑菇12个。
辅料:香葱1株、生姜约5片。
腌肉调料:白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上锅调料:精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。
做法
一、牛肉切片,放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙,手抓至起粘性,放清水1大匙,再抓匀,加玉米淀粉1小匙,抓匀后加菜油或生油1大匙,也抓均匀,静置30分钟或以上,本人喜欢隔天腌,腌好后放密实盒入冰箱,让调料有个吸收的过程;
二、香葱分开葱白和葱叶各切粒,开锅中大火,放底油,倒入榨菜,爆香,出锅备用,锅留油;
三、蘑菇切片,倒入锅,中火慢慢煸至断生,盛起备用;
四、锅放少许油,倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ;
五、把牛肉拨一边,加入葱白粒和生姜片,稍爆香;
六、放蘑菇片入锅,因为腌牛肉时没放生抽和精盐,所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽,此时就烹入精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙,兜几下;
七、加入榨菜,兜匀;
八、关火,撒入葱叶粒,稍翻几下,出锅享用,开饭
大厨蘑菇炒肉的家常做法?
原料:猪肉、蘑菇、线椒、蒜片、葱花、盐、老抽、生抽、鸡精。
做法步骤:
第1步、肥瘦相间的肉切成薄片。
第2步、蘑菇撕成小朵洗净,放入开水锅里面焯水,盛出备用。
第3步、线椒切成小段。
第4步、蒜片葱花备用。
第5步、锅内放油烧热然后放入肉片,先放肥肉,煸出油脂。
第6步、再放入瘦肉,煸炒至变色。
第7步、放入葱花蒜片爆香。
第8步、放入少许老抽上色。
第9步、倒入线椒粒翻炒几下。
第10步、放入焯好的蘑菇,继续翻炒均匀。
第11步、加少许盐和生抽调味。
第12步、中火烧一会儿入味即可关火。
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