鲈鱼是鲈形目下属多种鱼类的统称（比如海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈鱼、七星鲈鱼等），并不是单指某一种鲈鱼，而海鲈鱼是鲈鱼中的一种，又名咸水鲈鱼。海鲈鱼与淡水鲈鱼不同，其体型相对较大，粗长，鳞片较为粗糙，主要栖息在河口咸淡水的交界处，而像加州鲈鱼这种淡水鲈鱼一般生活在湖泊与池塘浅水处或水流缓慢的小溪中。
一、海鲈鱼和鲈鱼的区别
1、鲈鱼
（1）鲈鱼是鲈形目下属多种鱼类的统称，严格上来说并不是单指某一种鲈鱼。目前，常见的鲈鱼主要有海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈鱼、七星鲈鱼等。
（2）鲈鱼为肉食性鱼类，主要以小型鱼类、虾类、底栖软体动物、水生昆虫为食。
2、海鲈鱼
（1）海鲈鱼是鲈鱼中的一种，又叫做咸水鲈鱼。
（2）海鲈鱼与淡水鲈鱼不同，其体型相对较大，粗长，鳞片较为粗糙，体长约为30-40cm，体重约为400-1000g，可以分为白鲈和黑鲈。其中白鲈背部为青灰色，腹部为白色，体侧有较多黑色斑点，而黑鲈整体颜色偏深，为黑灰色，且黑色斑点不明显。
（3）加州鲈鱼（淡水鲈鱼）一般生活在湖泊与池塘浅水处或水流缓慢的小溪中，而海鲈鱼主要栖息在河口咸淡水的交界处，同时也能够生活在淡水中。
二、海鲈鱼为什么都是死的
1、海鲈鱼长期生活在海水中，体内的渗透压与海水基本一致，而淡水的渗透压相对较小，与海鲈鱼的体内渗透压相比，属于低渗液体。当海鲈鱼突然从海水中转移至淡水之中时，海鲈鱼无法适应渗透压变化，导致淡水大量进入海鲈鱼体内，最终血管爆裂而亡（海鲈鱼在经过一段时间驯化后，可以转移至淡水中）。
2、因此海鲈鱼大多是死的，然后使用冰块保存，运输，出售。如果想要海鲈鱼以存活状态出售，成本相对较高，不划算。
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