简介：
蒸茶是尽早被发现的一种茶叶制作方法，它利用了蒸汽热和湿度的特点，对茶叶进行杀菁和软化等处理。
然而，尽管蒸茶制作工艺古老而传统，但它并不是最好的茶叶制作方法。
下面将从多个角度来说明。
一、存放不耐储藏
蒸茶的湿度高，不仅易吸潮发霉，而且不利于长久贮存。
所以，蒸茶在嘉兴等地区的出售期限短，多半在当前销售客群需要量的范围内供应，在远销或储存在仓库时，难以保证品质变化不大。
二、口感不足
蒸茶的热处理容易使其茶味生硬，泡制后的茶汤比较涩润，且口感单薄。
相对于蒸茶而言，烤青茶同样进行了杀菁和揉捻等处理，但它们的烘焙和萎凋过程更具有灵活性和可塑性，可以促进茶叶成份的转化和提高茶叶香气的稳定性。
所以烤青茶除了独特的烟香外，还带有丰富的口感和层次感。
三、品相不接地气
由于蒸茶的特点，对茶叶的外观和质地都存在一些不利影响，如形态散乱、芽点受损甚至是脱水失色等。
而烤青的成品青芽在用手轻轻捻动时，有轻微崩碎的感觉，外观上更具有干净清爽、紧密有致的特征。
总体而言，蒸茶虽是传统工艺，但生产成本较高，市面价格也相对较贵，同时茶味和储存便利性等方面均具有劣势。
如果茶叶制作工艺不断发展，种植者们多方面地尝试新的茶叶处理方式，相信未来会有更好口感和品质的茶叶问世。
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