牛角是什么物质组成的

牛角的成分：

一、甾醇类，均含胆甾醇；

二、 氨基酸，均含丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、组氨酸、缬氨酸；

三、肽类：碱性肽类水解，两者都产生精氨酸、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸、丙氨酸。脯氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但犀角还有天冬氨酸；

四、胍基衍生物，均有精氨酸及胍；

五、蛋白质，两种角所含大部相同，但犀角尚有不同的蛋白质存在；

六、用氧化铝层析法，均分离出同样熔点215～218℃的结晶，具有兴奋离体蛙心的作用。