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如何蒸肉饼会比较嫩

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蒸肉饼做法:

1、将肉末放入容器中,先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲;

2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上,拌匀;

3、倒入生抽、火腿汁,搅拌均匀;

4、慢慢倒入水淀粉,拌匀;

5、加入橄榄油,拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀,腌制30分钟;

6、先将腌制好的肉末翻匀,按120克一份称入不锈钢小盘中,压实、抹成中间略低、周边略高的碗型;

7、全部做完后每盘加入20毫升水,蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可。

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