陕西名吃老鸹撒正宗的做法

先用水和面揉成软面团，把面团放在盆里压扁，倒少许水在面团周围，让面醒一会儿上筋，把农家柴灶大锅里的水烧开，用手把浸泡醒好的面团揪成片状或块状，把醒面汤水也一并倒如锅内。等面团们煮得差不多，再把用土豆丁、西红柿丁、洋葱丁、笋瓜丁、木耳丁、醋、酱油、盐、鸡精、调料面、提前“拦”（意思是烩炒）好的大量蔬菜配料倒入大锅的面汤中，蔬菜的种类是可以自由变化的，蔬菜倒入后再小煮片刻，将鸡蛋打散甩了蛋花下去，大柴锅就熄火。