欢迎访问三波知识百科

变红

为什么白糖煮久了会变红还能吃吗(焦糖降解变红白糖)

为什么白糖煮久了会变红还能吃吗(焦糖降解变红白糖)

生活百科
核心提示:白糖煮久会变红是典型的焦糖化过程;变红后也是可以食用的。注:焦糖化反应是指糖类受高温影响,发生降解作用,然后一些降解后的物质经聚合、缩合生成褐色物质的过程。不同的糖发生焦糖化反应所需要的温度不一样。焦糖化反应完成后的产物是焦糖,颜色从浅褐色 白糖煮久会变红是典型的焦糖化过程;变红后也是...