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核心提示：1、加料酒和醋。鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。2、加葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类 1、加料酒和醋。鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极...