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核心提示：煎炸过的油是可以用的，这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点，但建议不要用来炒菜，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。许多油脂虽然名字不同，但脂肪酸构成差不多 煎炸过的油是可以用的，这类油应该避免高温加热...