炖肉放啤酒有什么作用 炖肉放啤酒的作用介绍 生活百科 2024-11-05 核心提示：1、啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，可以起到中和异味和增加香味的作用。2、啤酒中含有二氧化碳，可以改变肉的组织结构，使韧性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜度。3、因为炖肉时 1、啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中... 阅读全文
