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核心提示：滚水煮茄子水会变蓝，茄子内富含铁离子，煮茄子过程中铁离子与氧气发生氧化反应生成绿色的氧化铁沉淀物，所以呈现绿色。茄子的营养价值如下：1、降血压，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压；2、降低胆固醇，茄子含 滚水煮茄子水会变蓝，茄子内富含铁离子，煮茄子...