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泛酸

为什么用铁锅炒蚕豆会变黑呢(铁锅蚕豆发黑游离)

为什么用铁锅炒蚕豆会变黑呢(铁锅蚕豆发黑游离)

生活百科
核心提示:铁锅炒蚕豆之所以会发黑原因如下:1、在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内,遇酸等物质会发生化学反应。2、蚕豆中含有尼克酸、叶酸、泛酸等酸类物质,与铁锅中游离出来的铁离子发生反应,因此用铁锅炒出来的蚕豆会发黑。提示:虽然铁锅炒的蚕豆发黑,但 铁锅炒蚕豆之所以会发黑原因如下:1、在高温下...