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发泡剂

包子蒸出来发黄怎么回事(发泡剂沾手发酵白)

包子蒸出来发黄怎么回事(发泡剂沾手发酵白)

生活百科
核心提示:蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。正确方法:1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可。同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵。2、 蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或...