冷榨油为什么比热榨油贵？两者什么区别？

冷榨油在低于60C 的环境中加工。由于不对原料进行其他处理，所以营养成分保存得最充分，油中含有较多的不饱和脂肪酸（不饱和脂肪酸是人体不可缺少的一种脂肪酸）。 冷榨油比热榨油贵的原因 热榨油在压榨前需要对原料进行高温油炸和烘烤，会损失一部分营养成分，但这种方法的优点是榨出的油香气特别浓，残渣少，收率高。所以一般情况下，冷榨油会比热榨油贵。 冷榨油和热榨油的区别 冷榨油和热榨油都是物理压榨方式 1、提取工艺不同； 冷榨油在榨油前未经加热或低温处理。榨油温度低，酸值也低。一般不需精炼，经沉淀、过滤即可得成品油；加热榨油前，应将油料清洗、压碎，然后高温加热，然后压榨。 2、出油率不同； 冷榨油的出油率较低，一般只占热榨法的50%左右；热榨油破坏了油料植物细胞，降低了油的粘度，适合榨油，提高出油率，残渣少，出油率高。 3、外观不同； 由于加工温度相对较低，冷榨油保留了油的天然风味和色泽，一般呈现清澈自然的色泽。热榨油经过一系列高温处理后，油籽细胞被破坏，压榨出的油比冷榨油颜色更深，透明度更低。 4、口感不同； 热榨油比冷榨油更香，是因为事先对油进行了高温处理，使香气物质得以很好地释放。例如，常见的花生油、芝麻油多采用热压法提取。由于冷榨油没有经过这一步处理，所以油的味道没有热榨油的醇厚，油味也没有那么浓。一些高档油如亚麻籽油、核桃油等都是采用冷压榨法提取的。