核心提示：1、松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖...

核心提示：日本做刺身用的鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等，切法如下：1、鱼需要有生命，在鱼尾上两面个划一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，等待鱼慢慢把血流尽；2、待鱼血流尽时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头清理干净；3、把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上...