1、清洗干净的红薯,消掉外皮,有芽眼的部位也削掉或者挖掉,这样晒完的红薯更好看。
2、长一点的红薯从中间切开,在对半切开,切成食指厚的厚片,再切成立柱型,不要切得太薄,那样蒸的时候容易断开,也会影响口感。
3、切好的红薯,放在笼屉上,锅里提前放好水,冷水上锅,上汽后,蒸20分钟就可以了,如果切得薄一些,蒸15分钟就好了。
4、蒸熟的红薯,直接掀开锅盖,不用焖,把笼屉从锅里取出来晾凉,不要放在锅里晾凉,热水会把红薯焖软,断开。
5、晾凉的红薯,轻拿轻放的放在凉网上或者凉架上自然晾干,凉网空气流通好,中途也不用翻动,红薯条之间不要紧挨着,留一些空隙更好晒干。
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