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南方人爱吃甜的馒头怎么做(面团面粉酵母发酵)

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核心提示:用料:高筋面粉300克,水135克,白糖80克,酵母3克,盐2克。甜馒头的做法:1、酵母、糖放入水里搅拌溶解后静置5分钟;2、将静置好的酵母与糖,倒入300克高筋面粉,2克盐加入面粉中,揉匀,做到盆光,面光,手光,将保鲜膜或湿布盖在面团上。

南方人爱吃甜的馒头怎么做

用料:高筋面粉300克,水135克,白糖80克,酵母3克,盐2克。

甜馒头的做法:

1、酵母、糖放入水里搅拌溶解后静置5分钟;

2、将静置好的酵母与糖,倒入300克高筋面粉,2克盐加入面粉中,揉匀,做到盆光,面光,手光,将保鲜膜或湿布盖在面团上。夏天室温发酵1到2小时,将面团发酵至两倍大即可;

3、将发酵好的面团再次揉捏,排气,多次加入少量面粉揉,揉匀后搓成条状切块,观察到面团无气孔;

4、将切好的面团放入蒸笼,再次醒发15至20分钟,观察到面团蓬发2倍左右,冷水,中火蒸10到15分钟,然后再闷10分钟,揭开锅盖,甜馒头完成。

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